Il libro contiene ricette per preparare pane, panini, focacce, pizze, torte salate, polenta e molto altro utilizzando cereali alternativi, privi di glutine (ad esempio riso, mais, miglio o grano saraceno), pseudo-cereali come la quinoa, ma anche ortaggi e farine ricavate dai legumi.
Le ricette contenute in questo libro sono descritte molto accuratamente, in modo che non sia necessario essere esperti di panificazione (o di cucina in generale) per cimentarsi nelle preparazioni. Le varie pietanze hanno anche il vantaggio di essere molto flessibili e si possono modificare secondo il gruppo sanguigno di appartenenza, i propri gusti ed esigenze alimentari.