Questo libro è un inizio: per stare meglio, per cambiare alimentazione e per scoprire nuovi sapori e ingredienti poco conosciuti. Ho scelto di valorizzare i cereali senza glutine e la quinoa perché sono cibi quasi sconosciuti ma versatili e nutrienti e sui quali ad oggi non esiste alcuna pubblicazione. Il miglio e il grano saraceno sono ottimi sostituti della pasta, ma non sono indicati nei pasti serali, mentre la quinoa è la più adatta a preparazioni dolci, di cui però non bisogna abusare. Non ho inserito ricette del pane perché vorrei farvi scoprire quante altre gustose possibilità ci sono. Questi cereali infatti si trasformano velocemente e facilmente in deliziose crêpes, sfoglie o primi! Questo libro è un manuale della buona tavola e della buona salute e può essere anche uno spunto per cambiare o creare tanti altri ottimi piatti per mangiare con gusto!